Курсы кондитеров в Новокузнецке с нуля

Кому подойдёт этот курс:

Тем, кто хочет стать кондитером

• Изучите базовые техники работы с тестом, кремом и разными начинками. Поймёте, как сочетать и заменять ингредиенты. Сможете делать десерты на заказ и зарабатывать на любимом деле.

Тем, кто готовит для себя и близких

• Узнаете новые рецепты от профессионального кондитера. Поймёте, почему десерты могут не получаться, и научитесь избегать ошибок. Сможете удивлять близких вкусными сладостями.

Кондитерам

• Заполните пробелы в знаниях и получите лайфхаки от профессионального шефа-кондитера. Расширите линейку десертов, прокачаетесь в профессии и сможете увеличить доход.

Чему вы научитесь:

Готовить кондитерскую базу

• Научитесь работать с основными компонентами десертов: тестом, кремами, желе, шоколадом. Освоите техники меренги и аэрирования.

Создавать сложные десерты

• Подробно изучите технику и нюансы создания популярных десертов. Приготовите «Медовик», «Наполеон», макарон и другие сладости.

Готовить не по рецепту

• Поймёте, зачем нужен каждый ингредиент в рецепте. Научитесь комбинировать их и находить им замену. Сможете дать волю фантазии и разнообразить привычные десерты.

Организовывать рабочее пространство

• Сможете обустроить рабочее место в соответствии с санитарными нормами. Узнаете, как и где закупать ингредиенты и инвентарь.

Хранить продукты и готовые десерты

• Узнаете, как и где хранить продукты, чтобы сырьё не испортилось раньше времени, а готовый десерт не потерял вкус и привлекательность.

Развивать личный бренд

• Научитесь продвигать свои услуги и общаться с клиентами. Продумаете айдентику бренда и оригинальную подачу своих десертов.

Содержание курса:

• Знакомство с профессией кондитера
• Правила составления десертов. Шоколадный фондан с мороженым
• Меренги
• Изделия из карамели
• Мусс и кремы. Мусс «Три шоколада»
• Стабилизаторы и загустители
• Шоколад
• Тесто
• Печенья и кейкпопсы
• Изделия из песочного теста
• Изделия из заварного теста
• Кексы и капкейки
• Макарон
• Торты и десерты
• Бонус-модуль. Фуд-фотография на телефон